Uno dei tagli più magri del bovino, si presta bene per molte preparazioni come il vitello tonnato, roast beef, bistecchine tenere, lessato e in tutti i modi che si possono immaginare.
Carne scelta di bovino nostrano è ricca di proteine ad alto valore biologico, ferro-eme, vitamine del gruppo B e contiene un basso contuti di grassi.
Confezionata sotto vuoto per garantirne la freschezza.